Il Dietista è il professionista sanitario competente per tutte le attività concernenti l’alimentazione e la nutrizione in relazione ai bisogni dell’individuo e della collettività.
È responsabile dell’assistenza nutrizionale in tutte le sue fasi, svolge con autonomia e responsabilità professionale attività di prevenzione, promozione e educazione alla salute, collabora con altre figure al trattamento multidisciplinare per gli aspetti relativi la terapia dietetica, si occupa della tutela igienico-sanitaria e nutrizionale nell’ambito della ristorazione collettiva.
Negli anni è stata fatta molta confusione sulle figure professionali che si occupano di nutrizione.
A livello internazionale, come affermato sia da ICDA (International Confederation of Dietetics Associations) che da EFAD (European Federations of Associations of Dietetics Associations) si concorda sul fatto che “tutti i Dietisti sono nutrizionisti, mentre non tutti i nutrizionisti sono Dietisti”.
Nello specifico, a differenza di altri professionisti, al dietista è consentita la mobilità lavorativa all’interno dei paesi UE, dell’area SEE e della Confederazione Svizzera, essendo l’unico titolo riconosciuto a potersi occupare di nutrizione.
Competenze del Dietista
Le competenze specifiche della professione riguardano: la valutazione e diagnosi dello stato nutrizionale, la rilevazione delle abitudini alimentari, la stesura di piani dietetici individuali e di gruppo per soggetti affetti da patologie di interesse alimentare, gli interventi di counseling, educazione alimentare e terapeutica individuale e di gruppo, la stesura di programmi dietetico-nutrizionali per comunità di soggetti sani e con patologie, la partecipazione a programmi di ricerca, educazione alimentare, di prevenzione e sorveglianza nutrizionale e a programmi didattico-educativi.
Ambiti lavorativi del Dietista
- Strutture sanitarie pubbliche:
A livello ospedaliero: servizi di Dietetica e nutrizione clinica, Centri, Reparti e Ambulatori specialistici per il trattamento di malattie metaboliche cronico degenerative, in età adulta e pediatrica;
A livello extraospedaliero: servizi di Assistenza domiciliare integrata (ADI), Dipartimenti di prevenzione (Servizi di igiene degli alimenti e della nutrizione – SIAN); - Studi professionali privati in nome e per conto proprio;
- Poliambulatori e strutture assistenziali convenzionate e private, in regime di dipendenza o di libera professione;
- Residenze sanitarie assistenziali, Istituti di assistenza per anziani;
- Ristorazione collettiva: scolastica, ospedaliera, socioassistenziale, aziendale e di comunità;
- Università: attività di ricerca e docenza;
- Associazioni di pazienti;
- Industrie agro-alimentari;
- Industrie farmaceutiche.
Come diventare Dietista
L’orientamento didattico, unitamente al codice deontologico e al profilo professionale, delineano gli ambiti di competenza professionali. Gli obiettivi formativi si ispirano al Core competence (competenze irrinunciabili oggetto della formazione), elaborato sulla base degli “Standard accademici per la dietetica”, predisposti a livello europeo da EFAD.
